La Picaña, el corte que deberías probar en Taberna 7
La picaña es uno de esos cortes de carne que, una vez lo pruebas, se convierte en un imprescindible en tu lista de favoritos. Este corte, muy popular en la gastronomía brasileña, ha conquistado a los amantes de la carne de todo el mundo por su sabor intenso y su textura jugosa. En Taberna 7, nos hemos propuesto llevar la picaña a otro nivel, destacando cada una de sus cualidades y preparándola con la maestría necesaria para que disfrutes de una experiencia inolvidable. Ya sea que la compartas con amigos o la disfrutes como plato principal, la picaña de Taberna 7 promete sorprenderte por su exquisito sabor y su presentación única.
¿Qué es la Picaña?
Origen del corte
La picaña tiene sus raíces en la gastronomía de Brasil, donde es uno de los cortes más apreciados en las famosas churrascarías. Este corte se ha popularizado a nivel internacional gracias a su equilibrio perfecto entre grasa y carne magra, lo que le confiere un sabor inconfundible. Con el paso de los años, la picaña ha llegado a las cocinas de todo el mundo, siendo adoptada y reinterpretada por diferentes culturas gastronómicas. Hoy, es considerada un símbolo de calidad para los paladares más exigentes.
Características de la picaña
Ubicada en la parte superior trasera de la vaca, la picaña se reconoce por su forma triangular y por la capa de grasa que la recubre en uno de sus lados. Esta capa es fundamental para garantizar la jugosidad de la carne, ya que se funde durante la cocción, impregnando el interior con su delicioso sabor. Además, su tamaño relativamente pequeño permite una cocción uniforme, manteniendo cada bocado tierno y sabroso. Gracias a estas características, la picaña se ha convertido en uno de los cortes más apreciados por los amantes de la carne.
¿Qué hace especial a la picaña de Taberna 7?
En Taberna 7, seleccionamos cuidadosamente cada pieza de picaña para asegurarnos de que cumpla con nuestros estándares de frescura y calidad. Trabajamos con proveedores de confianza, cuya carne destaca por su procedencia y excelente manipulación. Además, nuestro equipo de cocina aplica técnicas de corte y de cocción específicas, diseñadas para realzar las virtudes de esta carne. El resultado es un plato lleno de sabor, tierno por dentro y con una capa exterior dorada que se deshace en la boca.
Cómo se prepara la picaña en Taberna 7
El secreto de la cocción perfecta
El método de cocción de la picaña es fundamental para obtener un resultado que despierte todos tus sentidos. En Taberna 7, apostamos por una cocción a la plancha o parrilla a fuego medio-alto. Primero, se sella la pieza para mantener los jugos y potenciar su sabor. Durante el proceso, la capa de grasa se dora lentamente, liberando sus jugos y creando una textura crujiente en el exterior. Finalmente, dejamos reposar unos minutos la carne antes de cortarla en finas lonchas para que los jugos se distribuyan uniformemente.
Acompañamientos que realzan el sabor
Para que la experiencia sea completa, en Taberna 7 te proponemos varios acompañamientos que combinan a la perfección con el sabor intenso de la picaña. Algunas de nuestras sugerencias incluyen patatas bravas, verduras a la plancha, ensaladas frescas o incluso una buena salsa chimichurri para los que buscan un toque especiado. También puedes maridar la picaña con un buen vino tinto o una cerveza artesanal, según tus preferencias.
¿Por Qué Probar la Picaña en Taberna 7?
En Taberna 7 creemos que la picaña es un corte que merece toda la atención y el cuidado posible. Nuestra selección de carne, la técnica de cocción y la pasión de nuestro equipo de cocina convierten cada bocado en un momento único. Si buscas un plato capaz de sorprender a tu paladar, nuestra picaña es una opción infalible. Además, su formato la convierte en la elección perfecta tanto para compartir con amigos como para disfrutar de manera individual, saboreando cada detalle.
La Picaña de Taberna 7, Una Experiencia que No Te Puedes Perder
Si todavía no has probado la picaña o quieres redescubrirla en todo su esplendor, te invitamos a visitarnos en Taberna 7. Nuestro equipo estará encantado de asesorarte sobre los mejores acompañamientos y de servirte este delicioso corte en su punto exacto de cocción. ¿Listo para vivir una experiencia gastronómica inolvidable? ¡Te esperamos con los brazos abiertos para que disfrutes de la mejor carne en Alcalá de Henares!
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